OBJETIVOS GENERALES Poner en valor la cultura de la iniciativa empresarial orientada hacia la restauración. Aprender a validar la creación de una empresa de restauración. Saber poner en marcha su proyecto empresarial. Saber dirigir y gestionar una empresa de restauración. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Conocer las características personales, sociales y profesionales necesarias para llegar a ser un/a buen/a emprendedor/a. Conocer las distintas fuentes de información que existen para elegir un negocio de restauración. Comprender los tres elementos fundamentales para constituir con garantía de éxito una empresa. Identificar los obstáculos que dificultan la creación de un negocio de restauración. Saber realizar la estructura de Plan de Empresa de su idea de restauración y desarrollar con precisión los distintos aspectos de la misma. Saber determinar la viabilidad económico-financiera de la empresa de restauración. Conocer los trámites necesarios para su puesta en marcha. Dirigir y gestionar adecuadamente el día a día de la empresa.

Introducción al emprendimiento: el oficio de emprender Objetivos De la Sociedad Emprendedora al Empresariado El Empresariado y la anticipación del futuro El promotor, la idea y el mercado; un triángulo con garantías de éxito Los motivos para ser empresario/a La idea El mercado Competencias de la persona emprendedora Objetivos Cualidades personales Dedicación Experiencia o preparación Cuestionario de habilidades emprendedoras Idea-plan de empresa de restauración: El plan general de empresa y sus contenidos Objetivos Introducción Definición de Plan General de Empresa El Plan de Empresa como ‘tarjeta de presentación’ y adecuación del Plan de Negocio Guión para elaborar un Plan de Empresa Antecedentes e historial del proyecto La actividad de la empresa. El producto y/o servicio El mercado La comercialización La producción La localización Ingeniería del proyecto Los recursos humanos Planificación de la ejecución del proyecto y evaluación financiera y económica Preguntas a las que debe responder un Plan de Empresa Desarrollo del Plan General de Empresa Antecedentes e historial del proyecto La actividad de la empresa. El producto o servicio El mercado Comercialización La producción La localización Ingeniería del proyecto Los recursos humanos Evaluación financiera y económica Puesta en marcha del proyecto de empresa: tramitación necesaria Objetivos Obligaciones y trámites para constituir una empresa Tipo jurídico de empresario; individual y social Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial Gestión día a día de la empresa o establecimiento de restauración Objetivos La gestión del día a día Introducción La propuesta de valor y calidad del establecimiento y su entrega al cliente La gestión de las ventas La gestión de los costes Costes Basados en la Actividad La gestión de los Recursos Humanos La gestión de la rentabilidad Análisis del punto de equilibrio en la producción simple El sistema de gestión y control de restaurantes